LA PASSERELLE DU CLAIR DE LUNE

Une cuisine libre et sincère

Niveau Ambassadeur
Les engagements du restaurant sont les suivants :

🥕 Minimum 65 % de produits locaux et/ou Bio pour la conception des plats

🚮 Gestion des déchets par le tri

🌱 Utilisation de produits écologiques pour le nettoyage

🔄 Revalorisation d’invendus

♻️ Revalorisation des déchets organiques

🚚 Gestion des stocks en flux tendus

🥡 Propose le «Doggy Bag»

🍽 Menu Végétarien

 

La Passerelle c’est l’histoire d’une belle rencontre entre un breton et une cht’i. Ils ont voulu créer un lieu de convivialité et de partage, à l’atmosphère zen et végétale.

Le Chef Fabrice s’entoure exclusivement de producteurs locaux pour proposer une carte de saison, qui met en valeur la terre et la mer. Après audit de notre équipe, c’est près de 94% des produits utilisés au restaurant sont locaux et/ou Bio !

La cuisine est subtile, actuelle, avec une touche d’originalité. De la sélection du produit au dressage, tout est pensé  pour trouver l’équilibre parfait.

Amoureux de la nature, le Chef a voulu un lieu éco-responsable. Les produits sont transformés au maximum, ce qui ne peut l’être est revalorisé en compost pour nourrir les futurs légumes de vos assiettes.

Afin d’éviter le gaspillage alimentaire, La Passerelle organise des ventes de repas à moindre coût tous les samedis, au profit des plus défavorisés.

3 Avenue George V 35800 Dinard
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Mardi - Samedi : 12h15 - 14h00 / 19h15 - 21h00