LA TABLE DE CYRILLE

Simplicité dans l'authenticité

Niveau Ambassadeur
Les engagements du restaurant sont les suivants  :

🥕 Minimum 65% de produits locaux et/ou Bio pour la conception des plats

🚮 Gestion des déchets par le tri

🌱 Utilisation de produits écologiques pour le nettoyage

🔄 Revalorisation d’invendus

♻️ Revalorisation des déchets organiques

🚚 Gestion des stocks en flux tendus

💡 Réduction des dépenses d’énergies

🥡 Propose le «Doggy Bag»

🍽 Menu Végétarien

 

C’est dans une demeure seigneuriale du XIVe siècle, classée Monument Historique, que le jeune chef Cyrille Pasquier a installé ses fourneaux, en juin 2020, conservant soigneusement l’âme et le charme du lieu. Un lieu incontournable dans le centre-ville de Besançon et bien connu dans la région. Le Chef Cyrille Pasquier à cœur de valoriser les traditions gastronomiques de notre patrimoine culinaire, « avec simplicité et authenticité » dit-il, en privilégiant les produits locaux de grande qualité.
La terrine de foie gras au Macvin infusé au poivre sauvage, le pigeonneau royal marbré en feuilleté, sa création Signature, ou encore le pain perdu de son enfance, rivalisent avec les subtils accords mets et vins (plus de 200 références à la carte !) de ses menus Signature, du Marché mais aussi sa carte généreuse.

Dans l’intimité de la salle de 14 places, les convives de La Table de Cyrille bénéficient d’un service très soigné par Xavier, son maître d’hôtel, où seule compte l’entière satisfaction de leurs papilles.

Audit réalisé à partir des justificatifs transmis par l’établissement.

37 Rue Battant 25000 Besançon
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Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi : 12h00 - 13h30 / 19h30 - 20h30 Samedi : 19h30 - 20h30 Dimanche : 12h00 - 13h30