Ce texte est court parce que nos engagements le sont aussi. On préfère faire que prêcher.
Manger, c'est politique. Servir à manger, c'est encore plus politique.
Chaque assiette qui sort d'une cuisine, c'est une décision sur ce qu'on défend : un producteur ou une chaîne mondiale, une saison ou un avion-cargo, un sol vivant ou un sol mort. Les restaurateurs qui font le choix du local, du bio, du vrai, méritent d'être visibles. Les autres méritent qu'on en parle aussi.
Nous ne faisons pas la morale. Nous mesurons.
Greenfood n'est pas une opinion, c'est un audit. Une charte de 10 critères, 3 niveaux de labellisation (Transition 15 %, Confirmé 30 %, Ambassadeur 65 %), un rapport public daté et signé. Pour être labellisé, un restaurant doit respecter au minimum 6 critères sur 10, dont obligatoirement les produits locaux et/ou bio. S'il décroche à la révision annuelle, son label est retiré. Pas de zone grise, pas de petits arrangements.
Nous refusons l'industrie qui se déguise.
Le greenwashing alimentaire est devenu un sport olympique. Des chaînes de restauration rapide s'inventent une "démarche durable" parce qu'elles ont mis une feuille verte sur leur logo. Des marques massifient le bio en l'industrialisant à mort. Nous ne labellisons pas ces structures. Pas par dogmatisme — par cohérence. Notre liste noire est publique : aucun restaurant détenu à plus de 50 % par un groupe industriel agroalimentaire ne peut être labellisé Greenfood.
Nous croyons au modeste, au têtu, au précis.
Les restaurateurs que nous labellisons ne sont pas des héros. Ce sont des artisans qui se lèvent à 5 h pour aller chercher le poisson au port. Des cheffes qui appellent leur maraîcher par son prénom. Des équipes qui trient leurs déchets sans qu'on leur demande. C'est ce travail-là, peu visible, qu'il faut récompenser. Pas par des trophées : par des clients qui viennent.
Une équipe à taille humaine, on assume.
Greenfood est porté par Sébastien Joumel et Kévin Papot, fondateurs de l'agence NEWP (créée en 2012, Charente). Nous ne sommes pas un grand groupe de certification. Nous ne sommes pas non plus restaurateurs, chefs étoilés ou journalistes gastronomiques. Nous sommes une équipe à taille humaine, qui s'appuie sur un réseau d'auditeurs indépendants — formés par nous, basés en région — pour aller vérifier sur le terrain. Cette taille n'est pas une faiblesse : c'est ce qui nous permet de lire chaque dossier, de répondre à chaque mail, et de garder le label à l'abri du business des certifications industrielles.
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Sébastien Joumel & Kévin Papot
Repreneurs du label en 2025