La charte Green Food définit les critères précis que doivent respecter les restaurants pour obtenir notre labellisation. Chaque critère est accompagné de justificatifs concrets pour garantir l’authenticité de votre démarche éco-responsable. Pour obtenir le label, un établissement doit valider au moins 6 critères sur 10, dont l’obligation d’intégrer des produits locaux et/ou biologiques dans la préparation de ses plats.
Découvrez les 10 critères fondamentaux :
Exigence : Au moins 15% de produits locaux (< 250km) et/ou biologiques dans vos approvisionnements alimentaires.
Justificatifs demandés :
- Factures de vos différents fournisseurs (hors boissons)
- Attestations de provenance locale ou certification bio
- Liste détaillée des produits avec origine géographique
Exigence : Mise en place d'un système de tri sélectif pour au moins 3 types de déchets (verre, carton, plastique, organique).
Justificatifs demandés :
- Photos des poubelles ou bacs de tri clairement identifiés
- Contrats avec les entreprises de collecte sélective
- Formation du personnel au tri (attestation ou photos)
Exigence : Utilisation exclusive de produits d'entretien écologiques certifiés (Ecocert, Ecolabel européen, etc.).
Justificatifs demandés :
- Factures d'achat des produits d'entretien
- Photos des produits avec labels visibles
- Certificats des labels écologiques
Exigence : Mise en place d'un système de compostage ou de collecte des déchets organiques pour leur revalorisation.
Justificatifs demandés :
- Photo du compost sur site OU
- Attestation du producteur/collecteur de biodéchets OU
- Contrat avec une entreprise de valorisation
Exigence : Actions concrètes pour réduire le gaspillage : revente des invendus, dons aux associations, ou vente à prix réduit.
Justificatifs demandés :
- Contrat avec une plateforme anti-gaspi (Too Good To Go, etc.) OU
- Attestation d'association bénéficiaire OU
- Preuves de revente directe (publications, photos)
Exigence : Optimisation des stocks pour éviter le surstockage et réduire le gaspillage à la source.
Justificatifs demandés :
- Photo du menu montrant l'adaptation aux stocks
- Factures prouvant des commandes régulières et mesurées
- Témoignage sur la gestion des approvisionnements
Exigence : Mise en place d'équipements économes en énergie : éclairage LED, économiseurs d'eau, appareils basse consommation.
Justificatifs demandés :
- Factures d'achat d'équipements économes
- Photos des installations (LED, économiseurs d'eau)
- Relevés de consommation montrant une réduction
Exigence : Proposition systématique de doggy-bag et utilisation d'emballages écologiques (compostables, recyclables).
Justificatifs demandés :
- Facture d'achat de contenants écologiques
- Photo des doggy-bag mis à disposition
- Certificats des emballages (compostable, recyclable)
Exigence : Proposition d'au moins une option végétarienne équilibrée et savoureuse à chaque service.
Justificatifs demandés :
- Photo du menu avec options végétariennes clairement identifiées
- Description détaillée des plats végétariens
- Formation du personnel sur les alternatives végétales
Exigence : Souscription à un contrat d'électricité verte ou installation de panneaux solaires (critère bonus).
Justificatifs demandés :
- Facture ou contrat d'un fournisseur d'électricité verte
- Certificats de garantie d'origine renouvelable
- Photos d'installations solaires si applicable
Rejoignez les restaurants qui font de l’éco-responsabilité une priorité et obtenez la reconnaissance que mérite votre engagement.
