Produits locaux / bios
Privilégier des produits locaux ou bios pour la conception des plats (minimum 65%).
Le tri
Une meilleure gestion des déchets par le tri.
Produits écologiques
Utilisation de produits écologiques pour le nettoyage.
Revalorisation d'invendus
Revaloriser ses invendus par la revente à moindre coût.
Revalorisation des déchets organiques
Méthanisation, compostage ...
Flux tendus
A défaut d’invendus, le restaurateur s’engage à une gestion des stocks en flux tendus.
Dépenses énergétiques
Réduire ses dépenses énergétiques.
Doggy bag
Proposer un « doggy bag » pour le reste des repas.
Énergies
S’approvisionner en énergie renouvelable.
Menu Végétarien
Proposer au moins 1 menu végétarien.