En signant cette charte, le restaurateur s’engage :

Produits locaux / Bio*

Privilégier des produits locaux ou Bio pour la conception des plats (minimum 65%).

Le tri

Une meilleure gestion des déchets par le tri.

Produits écologiques

Utilisation de produits écologiques pour le nettoyage.

Revalorisation d'invendus

Revaloriser ses invendus par la revente à moindre coût.

Revalorisation des déchets organiques

Méthanisation, compostage ...

Flux tendus

A défaut d’invendus, le restaurateur s’engage à une gestion des stocks en flux tendus.

Dépenses énergétiques

Réduire ses dépenses énergétiques.

Doggy bag

Proposer un « doggy bag » pour le reste des repas.

Énergies

S’approvisionner en énergie renouvelable.

Menu Végétarien

Proposer au moins 1 menu végétarien.

Pour obtenir le label, le restaurateur doit respecter au moins 6 critères. *L'utilisation de produits locaux et / ou Bio est obligatoire.